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我在金华过大年:一天卖出十万个的“网红馒头” 老底子的手艺有了传承人

发布日期:2024-02-22 05:41    点击次数:117

  每年春节,金华人的餐桌上都有一道“必吃菜”——“红印馒头”印有大红印章的金华大酵馒头,寓意团团圆圆、蒸蒸日上,也是金华当地特有的民间习俗。2月16日,金华金东区仙桥益禄馒头店里一摞摞蒸笼堆叠成山,馒头师傅们忙着和面做馒头。益禄馒头店负责人项益禄从15岁起开始做馒头,已经做了38年。项益禄告诉潮新闻记者,为供应春节市场,腊月开始店里就忙起来了,春节前高峰期更是要临时找帮工,每天连轴转,最多一天要卖出近十万个馒头。

  金华大酵馒头,历来由专业馒头作坊制作,但神奇的是,这种精致美食,除在食货中列个名目外,却无工艺记录,它的传承靠的是辈辈师徒的口传心授。2023年,项益禄做的馒头被评为金东区非物质文化遗产代表性项目,他的馒头手艺也有了接班人。“我也快到了退休的年纪,现在慢慢把馒头店交给徒弟打理,希望有一天他能接我的班。”项益禄说。



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