我在金华过大年：一天卖出十万个的“网红馒头” 老底子的手艺有了传承人

发布日期：2024-02-22 05:41    点击次数：118

　　每年春节，金华人的餐桌上都有一道“必吃菜”——“红印馒头”印有大红印章的金华大酵馒头，寓意团团圆圆、蒸蒸日上，也是金华当地特有的民间习俗。2月16日，金华金东区仙桥益禄馒头店里一摞摞蒸笼堆叠成山，馒头师傅们忙着和面做馒头。益禄馒头店负责人项益禄从15岁起开始做馒头，已经做了38年。项益禄告诉潮新闻记者，为供应春节市场，腊月开始店里就忙起来了，春节前高峰期更是要临时找帮工，每天连轴转，最多一天要卖出近十万个馒头。

　　金华大酵馒头，历来由专业馒头作坊制作，但神奇的是，这种精致美食，除在食货中列个名目外，却无工艺记录，它的传承靠的是辈辈师徒的口传心授。2023年，项益禄做的馒头被评为金东区非物质文化遗产代表性项目，他的馒头手艺也有了接班人。“我也快到了退休的年纪，现在慢慢把馒头店交给徒弟打理，希望有一天他能接我的班。”项益禄说。